Gersal aiuta a ridurre l'assunzione di sodio, è una fonte di minerali, vitamina B6, proteine, grassi benefici, fibre ed è facile da preparare
Il Gersal è una spezia di origine giapponese che fornisce molti benefici per la salute. Oltre ad esaltare il sapore dei piatti, è facilissimo da realizzare in casa.
Originariamente chiamato gomasio , il termine "gersal" è la combinazione delle parole "sesamo" e "sale". Questo perché il sesamo (i semi) e il sale sono i suoi ingredienti.
Vantaggi di gersal
Il cloruro di sodio (NaCl), comunemente noto come sale da cucina, è un composto ionico la cui costituzione è di circa il 40% di cloro e il 60% di sodio. È presente in ogni cosa, dal nostro sangue agli oceani e ha quasi 14.000 usi conosciuti.
Il sale da cucina è un nutriente essenziale, cioè non viene prodotto nel nostro corpo. Il corpo umano contiene circa lo 0,15% di sale (in una persona che pesa 50 kg, ci sono 75 g di sale). È un elettrolita che agisce conducendo elettricità e mantiene in funzione le nostre cellule, muscoli e sistema nervoso. In questo modo, il sodio facilita questa trasmissione di elettricità nel corpo umano.
Un altro fattore importante nel suo consumo è che il sale da cucina ha aggiunto iodio nella sua composizione, un fatto che aiuta a prevenire malattie causate dalla carenza di questa sostanza, come gozzo, anomalie congenite, sordità, ritardo mentale e aumento del volume del tiroide.
- Sale da cucina: con migliaia di utilizzi, nutriente essenziale per l'organismo presenta anche dei rischi
Tuttavia, il sodio (Na) presente nel sale, se consumato in eccesso, può essere dannoso per la salute.
I prodotti industrializzati hanno quantità esorbitanti di sodio, il che significa che una parte considerevole dei brasiliani consuma sodio in eccesso. Per alleviare questo problema, oltre a ridurre il consumo di alimenti trasformati e ultra lavorati, puoi salare i tuoi pasti con gersal. Aggiungendo il sesamo al sale diminuisci la quantità di sale ingerita - quindi, diminuisci l'apporto di sodio - senza rinunciare al sapore.
Ma ridurre la quantità di sodio ingerita non è l'unico vantaggio di gersal. I semi di sesamo contengono il 52% di grassi benefici e sono costituiti da acidi grassi insaturi, che contribuiscono alla riduzione dei livelli di colesterolo. Inoltre, sono abbondanti in fibre, proteine, tiamina, vitamina B6, acido folico, triptofano e minerali come calcio, ferro, magnesio, fosforo, manganese, rame e zinco. Per ulteriori benefici sul sesamo, dai un'occhiata all'articolo "Benefici sul sesamo".
Come preparare il gersal
ingredienti
- 10 cucchiai di sesamo tostato
- 1 cucchiaio di sale
Modalità di preparazione
Se i semi di sesamo che hai acquistato vengono acquistati alla rinfusa, lavali per rimuovere possibile terra e altri residui.
Riscalda una padella antiaderente. Quindi, a fuoco basso, mettere il sale nella padella, lasciarlo per tre minuti e mettere da parte (se il sale è umido, lasciarlo più a lungo). Aggiungere il sesamo nella padella (senza usare l'olio) e, mescolando, farlo soffriggere per circa tre minuti, evitando di bruciare o tostare troppo per non acquisire sapore amaro.
Per ottenere un aspetto polveroso, mescola il sesamo con il sale nel suribachi o frullalo in un frullatore. Ok, aspetta solo che si raffreddi e conserva il tuo gersal in un barattolo di vetro da utilizzare nelle tue ricette.
