Scopri i diversi tipi di basilico e scopri come preparare il tuo tè
Il basilico, questa erba così usata nella cucina brasiliana, incanta molte persone grazie al suo delizioso aroma e sapore. Ma quello che non tutti immaginano è che il basilico, appartenente alla famiglia Lamiacea , abbia una serie di benefici per la salute, oltre a svariati usi in cucina ... È molto facile da coltivare e il tè al basilico è estremamente gustoso! Scopri di più su questa piccola pianta.
Tipi di basilico
A causa dell'impollinazione incrociata che si verifica con il basilico, la variabilità genetica della pianta è notevolmente facilitata, il che fa sì che questa pianta si presenti in molte sottospecie, varietà e forme.
In relazione alla sola specie Ocimum basilicum, ci sono più di 60 varietà, il che rende la classificazione molto difficile.
Ciò che rende un po 'più facile l'identificazione del basilico è la sua diversità di aromi, che, comunemente parlando, consente di nominare diversi tipi in base all'odore che producono. Ad esempio, abbiamo basilico dolce, basilico limone, basilico cannella (o cannella), basilico canfora, basilico anice e basilico chiodi di garofano.
Oli essenziali di basilico
I principi attivi delle piante medicinali come il basilico formano due diversi tipi, il primo tipo fa parte del metabolismo primario e il secondo tipo fa parte del metabolismo secondario. Il metabolismo primario compone sostanze essenziali per la pianta e si formano grazie al processo fotosintetico. Il metabolismo secondario, originato da quello primario, apparentemente privo di attività nella pianta, ha notevoli effetti terapeutici per l'uomo. Tali effetti sono generati da sostanze chiamate principi attivi o composti secondari.
Gli oli essenziali presenti nelle piante attirano gli agenti impollinatori, agiscono in difesa dagli erbivori, regolano il tasso di decomposizione della materia organica nel suolo e agiscono come agenti antimicrobici. A livello industriale, possono essere utilizzati come antiossidanti o aromi alimentari, tra gli altri usi. Gli oli essenziali sono costituiti principalmente da terpeni volatili. Per saperne di più su questo argomento, consultare l'articolo "Cosa sono i terpeni?".
Gli oli essenziali a base di diversi tipi di basilico hanno una serie di proprietà terapeutiche. Per saperne di più sugli oli essenziali, consulta l'articolo "Cosa sono gli oli essenziali?"; e per verificare le proprietà terapeutiche dell'olio essenziale di basilico.
Benefici del basilico e del suo olio essenziale
Il genere Ocimum è il basilico di tipo europeo, il più apprezzato sul mercato. L'olio essenziale di questo genere viene estratto dalle foglie e dai fiori del basilico mediante idrodistillazione, ei suoi componenti principali sono il linalolo (dal 40,5% al 48,2%) e il metil-chavicol (dal 28,9% al 31,6%). %). Ma la composizione chimica dell'olio essenziale può essere abbastanza variabile a causa della diversità genetica, dell'habitat e dei trattamenti culturali di ciascuna coltura.
In questo genere possiamo trovare le specie di basilico Ocimum americanum L. , O. basilicum L. , O. campechianum , O. gratissimum L. e O. selloi Benth .
Questa diversità, in termini quantitativi e qualitativi, rivela tutta la complessità degli oli essenziali costituenti, i quali, per definizione, sono miscele complesse, e possono contenere un centinaio o più composti organici, generalmente volatili ed aromatici, che conferiscono alla pianta un odore caratteristico.
Tra le specie di basilico più importanti ci sono Ocimum gratissimum (basilico dolce), Ocimum basilicum (basilico bianco), Ocimum tenuiflorum e Ocimum selloi Benth , che sono fonti di oli essenziali per la produzione di farmaci, profumi e cosmetici.
Basilico basilico con chiodi di garofano
Ocimum gratissimum, L o, popolarmente parlando, basilico, basilico e chiodi di garofano, è un tipo di basilico originario dell'Asia che si trova anche in tutto il Brasile. Il nome alfavaca viene dato a diverse piante dello stesso genere, molto simili tra loro. Si riconosce facilmente dall'aroma forte e gradevole che ricorda i chiodi di garofano. I fiori sono piccoli, di colore viola chiaro, solitamente disposti in gruppi di tre. I frutti sono del tipo a capsula, piccoli, con quattro semi sferici.
Come piantare gli spicchi di basilico al basilico
Questo basilico può essere propagato dai semi e per talea, ed essere piantato a una distanza di 0,80 m tra i filari e di 0,40 m tra le piante. Si adatta bene a qualsiasi tipo di terreno. È una pianta perenne, ampiamente coltivata in orti, cortili e giardini.
Richiede irrigazioni giornaliere fino al periodo di fioritura, che avviene intorno ai sessanta giorni. Le foglie possono essere raccolte al mattino o tra le 11:00 e le 13:00, periodo in cui il contenuto di eugenolo è più alto.
Come usare il basilico chiodi di garofano
Uno dei modi migliori per godere dei benefici del basilico e dei chiodi di garofano è attraverso l'olio essenziale.
La parte aerea della pianta contiene olio essenziale ricco di eugenolo ed eucaliptolo, le cui concentrazioni variano nel corso della giornata. Le foglie ed i fiori del chiodo di garofano contengono rispettivamente il 3,6% e lo 0,02% di olio essenziale, il cui contenuto di eugenolo raggiunge il 77,3% e il 50,17% in ciascuna.
La presenza di eugenolo conferisce alla pianta e al suo olio essenziale un'azione antisettica locale nei confronti di alcuni funghi ( Aspergillus e Trichoderma ) e batteri ( Staphylococcus) . L'eucaliptolo è un espettorante e disinfettante polmonare.
Foglie, fiori e frutti essiccati e polverizzati sono un ottimo mix per condire.
Basilico basilico
Ocimum micranthum Wild, L ; Il basilico di pollo o basilico bambino è un tipo di basilico annuale, con un'altezza di circa 30 cm. Le foglie sono sottili ei fiori sono di colore bluastro.
Come piantare il basilico di pollo al basilico
La specie pollo basilico e basilico si adatta bene in un clima subtropicale e cresce in terreni permeabili ricchi di sostanza organica. Per scoprire come produrre la propria materia organica in casa, consultare l'articolo "Guida: come si fa il compostaggio?".
Per coltivare le specie di basilico di pollo, è necessario utilizzare semi raccolti da piante sane. Si consiglia di effettuare la piantumazione finale nell'intervallo 0,50 mx 0,50 m, con concimazione di 5 kg / m² di sostanza organica. La fioritura avviene in una cinquantina di giorni. Le piante vengono raccolte a sessanta giorni, preferibilmente al mattino.
Come usare il basilico basilico
Il basilico di pollo è un'importante fonte di oli essenziali, presenti in foglie, fiori e semi, ampiamente utilizzati dall'industria farmaceutica, in quanto contengono eugenolo, metilenepenolo e linalolo, utilizzati anche dall'industria alimentare e dei profumi.
Nella medicina tradizionale, l'estratto di foglie di basilico viene utilizzato per trattare problemi alle vie respiratorie, reumatismi, paralisi, epilessia e malattie mentali, oltre a contenere composti biologicamente attivi che vengono utilizzati naturalmente come insetticida, nematocida, fungicida o antimicrobico.
Odore di anice
Ocimum selloi Benth o, popolarmente parlando, elisir paregorico (tintura usata contro il dolore intestinale e la diarrea), atroveran, alfavaquinha, basilico profumato all'anice, è un arbusto di basilico perenne, aromatico, eretto, ramificato, da 40 cm a 80 cm alto, originario del Brasile meridionale. Le sue foglie sono semplici, opposte, membranacee, lunghe da 4 cm a 7 cm, con un aroma simile a quello dell'essenza di anice. I fiori sono piccoli, di colore bianco. I frutti sono di colore scuro e non si separano facilmente dal seme.
Come piantare il basilico
Il basilico basilico si moltiplica sia per semi che per talea, sviluppandosi bene in zone con abbondante sole, terreno ben drenato, ricco di sostanza organica. Tuttavia, cresce anche su terreni rocciosi e sabbiosi della costa e in terreni di alta quota. Non tollera venti forti e umidità elevata. La raccolta dovrebbe avvenire tra due e tre settimane prima della fioritura per il pieno utilizzo della pianta.
Come usare il basilico
Le parti più utilizzate del basilico basilico sono le foglie e i fiori, e il suo olio essenziale contiene cineolo, metilcavicolo e linalolo; flavonoidi e acidi triterpenici. I suoi composti hanno proprietà terapeutiche antimicrobiche e analgesiche, e possono essere utilizzati sotto forma di infuso (the al basilico) per problemi digestivi ed eliminazione dei gas intestinali, e sotto forma di tintura, utilizzata con l'acqua per i collutori in caso di mughetto; o come repellente per insetti.
Basilico Toscano
L'Ocimum basilicum, L. , noto anche come basilico toscano, basilico italiano e basilico, è una pianta vigorosa, frondosa e ben ramificata. Raggiunge da 40 cm a 50 cm di altezza. Le foglie sono grandi, di colore verde chiaro quando la pianta è giovane e verde medio quando è cresciuta. La fioritura di questo tipo di basilico è tardiva e la raccolta può essere effettuata in diversi periodi dell'anno. Le foglie sono molto aromatiche.
Come piantare il basilico toscano
Il basilico toscano può essere piantato in vaso o in vivaio durante tutto l'anno. In pieno campo può essere coltivata nella stagione calda, mantenendo una distanza di circa 30 cm tra ogni pianta. È necessario preparare bene i letti, ruotando il terreno di circa 15 cm di altezza. Usa 150 g di sostanza organica per ogni metro quadrato di letto e mescola bene. Seminare e coprire con 0,5 cm di terriccio leggero o segatura fine. La distanza consigliata è di 30 cm tra le linee e di 30 cm tra le piante. Irrigare almeno una volta al giorno, preferibilmente al mattino presto o nel tardo pomeriggio.
Come usare il basilico toscano
La parte più utilizzata di questo tipo di basilico sono le foglie, ricche di linalolo. L'uso più noto è in cucina, per condire vari tipi di cibo, per fare salsa di pomodoro con basilico, salsa al pesto di basilico, tra le altre ricette; ma da esso vengono estratti anche oli essenziali. Il basilico toscano è anche usato per curare i brividi e ridurre febbre, congestione e dolore. Ha proprietà battericide e azione fungicida. Le foglie di basilico basilico sono usate per trattare pruriti cutanei, punture di insetti e malattie della pelle. Controlla i livelli di zucchero nel sangue, è antispasmodico e analgesico, abbassa la pressione sanguigna, riduce la febbre, ha un'azione fungicida ed è antinfiammatoria.
Basilico dolce
Ocimum basilicum, L; basilico bianco, alfavaca, basilico dolce, basilico dolce, rimedio cowboy, santoreggia, basilico americano, erba, basilico grande, basilico a foglia larga o profumato è un sotto-arbusto aromatica, annuale, eretta, molto ramificata, alta da 30 cm a 60 cm, ampiamente coltivata in quasi tutto il Brasile. Il basilico dolce è di colore da verde chiaro a rossastro alla base, ha foglie semplici, con margini ondulati e venature sporgenti, ovali e verde chiaro, con un odore forte e focoso ma fresco. I fiori si riuniscono in un numero di sei e sono piccoli, aromatici e biancastri, collegati in brevi terminali.
Con piantagione di basilico dolce
La propagazione di questo tipo di basilico avviene mediante semina o taglio di rami. Si consiglia di coltivare con spaziatura da 30 cm a 40 cm tra le piante e 60 cm tra le file, in terreni leggeri ricchi di sostanza organica, soleggiati e ben drenati. Le foglie devono essere raccolte appena prima della fioritura.
Come usare il basilico dolce
Le foglie di basilico dolce sono ricche di vitamina A e C, oltre ad avere vitamine del gruppo B (1, 2, 3) e sono una fonte di minerali (calcio, fosforo e ferro). Questo tipo di basilico ha tannini, flavonoidi, saponine e canfora. Il suo olio essenziale contiene timolo, estragolo, metil-chavicolo, linalolo, eugenolo, cineolo e pirene, sostanze che conferiscono sudore al basilico dolce e proprietà terapeutiche diuretiche.
Il tè al basilico dolce ottenuto dalle sue foglie fresche viene utilizzato nei neonati per curare le coliche a casa. Viene utilizzato anche in caso di disturbi di stomaco, influenza e problemi respiratori. L'uso di questo tipo di basilico può essere fatto in due modi: terapeutico o condimento, essendo venduto allo stato fresco, anche in fiere e supermercati. Esistono cultivar a fogliame viola per uso ornamentale. La letteratura menziona tale uso per allontanare gli insetti, in particolare le zanzare.
Basilico maria-bonita
Ocimum basilicum, L. o maria-bonita è originario dell'Asia sud-occidentale e dell'Africa centrale e si trova subspontaneamente in Brasile. A seconda di dove viene coltivato, questo tipo di basilico può essere annuale o perenne. La maria-bonita proviene dall'accesso PI 197442, dalla banca del germoplasma North Central Regional PI Station , Iowa State University, Negli USA. È la prima cultivar di basilico migliorata e registrata in Brasile. Ha una forma a corona arrotondata, con petali rosa e sepali viola. La cultivar basilico maria-bonita ha una lunghezza media delle foglie di 6,5 cm e una larghezza delle foglie di 2,8 cm, una larghezza media della corona di 45,70 cm, un diametro medio del fusto di 1,32 cm, un'altezza media di 45,50 cm e portamento eretto, che insieme ne favoriscono la raccolta, sia manuale che meccanizzata. Presenta circa l'85% di umidità nelle foglie e nei fiori e l'80% nel fusto, con un ciclo medio di 80 giorni per la fioritura.
Come piantare un bel basilico
La propagazione di questo tipo di basilico avviene mediante semina o taglio di rami. Si consiglia di piantarlo in luoghi soleggiati con una distanza di 40 cm tra le piante e 60 cm tra i filari, in terreno leggero, ben drenato e ricco di sostanza organica. L'irrigazione deve essere eseguita in base alle necessità. Le foglie devono essere raccolte appena prima della fioritura.
Come usare il bellissimo basilico
La cultivar maria-bonita ha un alto contenuto e resa di olio essenziale, oltre all'elevato contenuto di linalolo, nella sua costituzione chimica, per la coltivazione nel Nordest del Brasile. Ha un contenuto del 4,96% di olio essenziale e una resa di 1,18 ml per pianta. Il suo componente principale è il linalolo (78,12%).
Questa specie viene coltivata commercialmente per l'uso delle sue foglie verdi e aromatiche, che vengono utilizzate fresche o essiccate come aromatizzanti o condimenti. Il suo olio essenziale ha attività contraccettiva e antigiardica.
Santo Basilio
Ocimum tenuiflorum, L ; La lavanda indiana o basilico sacro è una pianta originaria dell'India che si trova in un clima tropicale. È un piccolo arbusto annuale, con foglie piccole, un odore forte e gradevole, fiori viola e semi molto piccoli.
Come piantare il basilico dolce
Questa specie di basilico si adatta bene ai climi subtropicali e cresce in terreni permeabili ricchi di sostanza organica. Si diffonde per seme e per talea. La messa a dimora avviene a distanze di 0,25 mx 0,50 m e la concimazione con 5 kg / m² di sostanza organica. Le foglie dovrebbero essere raccolte quando la pianta inizia a fiorire, preferibilmente al mattino.
Come usare il basilico dolce
Le foglie e i fiori sono le parti principali utilizzate nel basilico. Questo tipo di basilico ha un olio essenziale ricco di eugenolo nelle foglie (dal 79% all'83%) e nei fiori (18% -60%). Tra gli altri costituenti, ha un alto contenuto di acido ursolico e viene segnalata anche la presenza di flavonoidi, steroidi, antociani e altri triterpeni. Queste sostanze conferiscono al basilico un'attività antimicrobica e antiossidante. I dati etnobotanici rivelano che è stato utilizzato dalla popolazione del Brasile nord-orientale, dal 17 ° secolo, durante il periodo coloniale per bagni rituali aromatici, e come tè per il trattamento di comuni problemi gastrointestinali e anche per condimenti speciali negli alimenti.
Ricetta del risotto al basilico
ingredienti
- 1 1/2 tazza di riso dell'albero;
- 1 cipolla grande tritata;
- 2 cucchiai di porri tritati;
- 2 pomodori grandi maturi senza semi;
- 1 litro di brodo vegetale fatto in casa;
- Succo di 1/2 limone;
- sale qb;
- pepe nero qb;
- 1 cucchiaino di paprika in polvere;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- foglie di basilico fresco a piacere.
Modalità di preparazione
Separare una padella, aggiungere olio e scaldare. Mettete la cipolla, poi unite i porri e mescolate bene. Lasciar cuocere per qualche minuto fino a doratura. Aggiustate di sale e aggiungete il riso, mescolando continuamente. Aumentate la fiamma, fatela soffriggere. Quindi aggiungere un po 'di brodo vegetale e continuare a mescolare. Aggiungere la metà dei pomodori precedentemente tagliati, privati dei semi e con la buccia.
Continuare a mescolare e ad aggiungere poco a poco il brodo vegetale mentre il brodo si asciuga e il riso si attacca. Condite con la paprika. Ora aggiungi il resto dei pomodori e qualche foglia di basilico e continua ad aggiungere altro brodo. Dopo 20 minuti o quando il riso è tenero, aggiungere pepe, succo di limone e finire con altre foglie di basilico. Aspetta due minuti e servi.
Pesto Di Basilico
ingredienti
- 2 tazze di basilico fresco
- 1/2 tazza di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 succo di limone
- 3 cucchiai di semi di girasole sgusciati
- 1/2 cucchiaino di sale
Modalità di preparazione
Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare fino a formare una pasta omogenea. Quindi trasferire in un barattolo di vetro e rabboccare con olio extravergine di oliva. Coprite bene e conservate in frigorifero per 30 minuti. Ok, ora puoi mangiare il tuo pesto di basilico!
