L'olio di cartamo può essere utilizzato in cucina e sulla pelle
Immagine: Carthamus tinctorius L. di Pseudoanas
L'olio di cartamo viene estratto dai semi di Carthamus tinctorius , una pianta annuale, con fiori gialli o arancioni, molti rami e un uso poco conosciuto, tranne il suo olio. In passato, i fiori di cartamo erano tipicamente usati per le vernici, ma negli ultimi anni hanno avuto una gamma più ampia di usi, essendo stata una pianta importante per culture risalenti ai Greci e agli Egizi.
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Ci sono circa 60 paesi in tutto il mondo che coltivano cartamo, ma la resa globale è piuttosto piccola, solo circa 600.000 tonnellate all'anno in tutto il mondo. Nella storia moderna, l'olio di cartamo, che viene estratto dai semi, è l'elemento più prezioso della pianta e la maggior parte della produzione viene utilizzata a questo scopo.
L'olio, tuttavia, è un buon sostituto di altri oli vegetali meno salutari che sono ampiamente utilizzati, quindi il mercato continua a crescere in tutto il mondo.
Benefici dell'olio di cartamo in cucina
In cucina, l'olio di cartamo è un'ottima alternativa. Chi cerca un olio adatto alle alte temperature può scegliere di utilizzare l'olio di cartamo. Questo perché ha un potere calorifico superiore rispetto all'olio di mais, olio di canola, olio d'oliva, olio di sesamo, tra gli altri.
L'olio di cartamo ha un sapore neutro, che lo rende una scelta ideale per molte ricette.
Ha due varietà disponibili: olio di cartamo alto-linoleico e cartamo alto-oleico. L'olio di cartamo ad alto contenuto di linole è ricco di grassi polinsaturi, mentre l'olio di cartamo ad alto contenuto oleico contiene più grassi monoinsaturi. L'olio di cartamo polinsaturo è buono per cibi non riscaldati come le vinaigrette. E l'olio di cartamo monoinsaturo è buono per cucinare ad alte temperature.
L'olio di cartamo è una ricca fonte di acidi grassi insaturi; ha un sapore neutro che si sposa bene con molti piatti e cucine e la sua forma monoinsatura può essere riscaldata a temperature più elevate rispetto a molti altri oli da cucina.
Se usato con parsimonia, l'olio di cartamo è un sano complemento di una dieta ben bilanciata, essendo una ricca fonte di acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi, che l'American Heart Association (AHA) chiama "grassi buoni". E contiene ancora relativamente poco grasso saturo, che l'AHA chiama "grasso cattivo".
Uno studio pubblicato su Clinical Nutrition suggerisce che le dosi giornaliere di olio di cartamo possono aiutare a migliorare i livelli di zucchero nel sangue, colesterolo e infiammazione nelle persone con diabete di tipo 2. L'AHA suggerisce anche che gli acidi grassi insaturi possono aiutare a ridurre colesterolo cattivo nel sangue.
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Prova l'olio di cartamo nella tua cucina al posto del burro o altri oli parzialmente idrogenati. L'olio di cartamo monoinsaturo è ideale per cucinare ad alte temperature, mentre l'olio di cartamo polinsaturo è più adatto per preparazioni crude o cotte a fuoco lento.
Ma ha anche usi cosmetici. Alcune persone usano l'olio di cartamo come crema idratante per la pelle secca o come olio vettore per gli oli essenziali.
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Se di tanto in tanto hai voglia di qualcosa di fritto, l'olio di cartamo monoinsaturo è uno dei migliori oli per il lavoro. A differenza dell'olio d'oliva, può resistere alle alte temperature. Ecco alcuni suggerimenti per utilizzare l'olio di cartamo monoinsaturo e polinsaturo nella tua cucina.
Olio di cartamo monoinsaturo
L'olio di cartamo monoinsaturo è una delle migliori opzioni per cucinare ad alte temperature. Se vuoi consumare cibi fritti di tanto in tanto, considera l'utilizzo di cibi ricchi di vitamine e minerali, come le zucchine o una miscela di verdure. Puoi anche usare l'olio di cartamo per preparare patatine come le patate dolci.
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Olio di cartamo polinsaturo
L'olio di cartamo polinsaturo è ideale per condimenti per insalate, altre ricette crude e piatti preparati a fuoco lento. Ma ricorda, questo olio delicato può diventare rapidamente rancido. Conservare sempre in un luogo fresco e buio o nel frigorifero.
Ma, come tutti gli oli, l'olio di cartamo è ricco di calorie e povero di vitamine e minerali. Quindi goditi con moderazione come parte di una dieta ben bilanciata e limita i cibi fritti e i prodotti da forno ad alto contenuto di grassi ai dolcetti occasionali.
Benefici dell'olio di cartamo nel corpo
Alcune persone usano sempre più il cartamo sulla pelle, sia sotto forma di olio vegetale che di olio essenziale.
Alcune ricerche indicano che l'olio di cartamo può avere effetti antidolorifici, oltre a benefici anti-infiammatori e antiossidanti.
L'olio di cartamo può anche essere utilizzato localmente in alcuni prodotti per la cura della pelle e cosmetici, grazie ai suoi effetti idratanti, donando alla pelle un aspetto più levigato e levigato.
Olio vegetale di cartamo e olio essenziale di cartamo
L'olio di cartamo è la versione commestibile dei semi pressati della pianta. È comunemente usato in cucina e in medicina, sebbene possa essere usato anche sulla pelle.
L'olio di cartamo è anche usato come olio vettore per altri oli essenziali.
Le versioni di olio essenziale di cartamo sono le versioni distillate o pressate dei petali e delle parti fiorite della pianta. Nonostante il loro nome, non hanno la consistenza oleosa che hanno le versioni di olio da cucina. L'olio essenziale di cartamo deve essere diluito prima di essere applicato sulla pelle; e non deve essere ingerito a causa della sua natura più potente e di altri ingredienti.
Le versioni commestibili e pure dell'olio di cartamo possono essere applicate sulla pelle senza alcuna preparazione.
Gli oli essenziali sono più potenti e sono fatti solo per un uso a breve termine. Interrompi l'uso se noti segni di irritazione o reazioni, come eruzioni cutanee o orticaria.
Olio di cartamo per l'acne
Sebbene possa sembrare strano applicare l'olio sull'acne, l'olio di cartamo è considerato non comedogenico, il che significa che non ostruisce i pori. I suoi effetti antinfiammatori possono essere potenzialmente utili anche nel trattamento dei brufoli e degli inestetismi dell'acne. Può anche aiutare a sbloccare i pori se usato un paio di volte a settimana.
Per usare l'olio di cartiglio contro l'acne, mescolalo con farina d'avena e applicalo sulla pelle. Lasciare in posa dieci minuti e lavare con acqua.
Olio di cartamo per l'eczema
L'eczema è una condizione della pelle comune. I sintomi dell'eczema sono risposte infiammatorie. Sebbene l'eczema grave possa richiedere farmaci, puoi anche aiutare a trattare le macchie della pelle attraverso una dieta adeguata e unguenti topici.
I benefici dietetici dell'olio di cartamo includono aiutare il corpo a elaborare le vitamine solubili in olio, come le vitamine A ed E. Queste vitamine ricche di antiossidanti sono importanti per mantenere le cellule sane.
Come idratante topico, si ritiene che l'acido linoleico dell'olio di cartamo aiuti a mantenere l'integrità dello strato esterno della pelle, prevenendo la desquamazione.
Applicare puro olio di cartamo direttamente sul tuo eczema ogni volta che vuoi. Se stai usando olio essenziale diluito, usalo solo una o due volte al giorno.
L'olio di cartamo perde peso?
Il consumo di olio di cartamo è stato collegato alla perdita di peso; tuttavia, c'è una grande confusione riguardo a questa proprietà.
Il consumo di olio di cartamo naturale non ha studi significativi che lo associno alla perdita di peso. La sua versione in capsule, invece, ha studi che concludono che il consumo può portare alla perdita di peso. Lo svantaggio è che queste capsule sono una versione modificata chimicamente dell'olio di cartamo e hanno effetti negativi significativi; oltre a non fornire una grande perdita di peso. Per saperne di più su questo argomento, dai un'occhiata all'articolo: "L'olio di cardamus perde peso?
