Scopri quali materiali fanno male alla salute e qual è la padella migliore per cucinare

Qual è la padella migliore per cucinare? Tra le padelle migliori ci sono quelle che cucinano bene, non fanno male alla salute e sono sostenibili. Per aiutarti a capire meglio questo problema, il portale eCycle ha stilato un elenco delle padelle disponibili sul mercato, i loro vantaggi e svantaggi. Check-out:

Cos'è il consumo consapevole?

1. Acciaio chirurgico

Immagine disponibile in Pikrepo sotto CC0

Se non è il vaso più costoso di tutti, sicuramente il vaso in acciaio chirurgico è uno dei più costosi. Ma questo ha le sue ragioni. Il vaso in acciaio chirurgico, come i vasi in ceramica e porcellana, non è poroso. Inoltre, ha una protezione contro i graffi, non trattiene alcun tipo di residuo della cottura e non contamina gli alimenti. Le pentole in acciaio chirurgico in commercio hanno più livelli di cottura, sono resistenti e hanno la capacità di distribuire il calore in tutta la padella, non solo alla base. Questo tipo di pentola è anche un forte candidato per la lista delle migliori pentole per cucinare. La valvola sulla pentola in acciaio chirurgico ti avvisa quando la temperatura è giusta e alcune marche offrono una garanzia fino a 50 anni!

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2. Acciaio inossidabile / acciaio

Foto di Toa Heftiba Şinca su Pexels

Il vantaggio principale è il fatto che le pentole non si ossidano. Inoltre, il materiale è resistente e distribuisce il calore in modo uniforme sulla sua superficie. Ciò che impedisce alla pentola in acciaio inox di occupare la posizione di migliore pentola per cucinare è il fatto che la sua composizione contiene nichel, che è estremamente tossico, e che si stacca dalla pentola durante l'uso. Anche se le quantità rilasciate dal metallo sono piccole, come nel caso della padella in alluminio, non c'è ancora consenso tra i ricercatori sul livello di tossicità delle pentole realizzate con questi materiali. Ma gli studi indicano che il suo uso non è indicato per le persone allergiche. L'esposizione al nichel e ai suoi composti può causare allergie e portare allo sviluppo del cancro.

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3. Rame

Foto di Stefano Ferrario da Pixabay

Come l'acciaio inossidabile, le pentole in rame sono un buon conduttore di calore. Ma non possono essere utilizzati per cucinare tutti i tipi di cibo. Quando viene a contatto con sale o cibi acidi come pomodori, limone e aceto, il rame può staccarsi dalla pentola. Essere consapevoli del tipo di cibo che viene preparato in questo tipo di padella, poiché non è la padella migliore per cucinare, poiché l'avvelenamento da rame può causare nausea, dolori addominali, problemi gastrointestinali e, a lungo termine, danni ai reni e nel fegato. Il vantaggio è che può essere riciclato.

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4. Ferro

Foto di Paul Heubusch da Pixabay

L'uso di questo tipo di vaso ha alcuni benefici per la salute. In una ricerca condotta presso Unicamp è stato dimostrato il trasferimento del minerale presente sulla superficie di pentole in ferro e pietra ollare negli alimenti, trasformandoli in importanti alleati nella lotta all'anemia. Lo stesso è stato riscontrato per le pentole in acciaio inossidabile. Ma fai attenzione alla manutenzione. Può arrugginirsi facilmente e, se sfregato, la ruggine può staccarsi. È meglio lavarlo con acqua calda e sapone, lasciarlo asciugare sul fuoco e stendere un velo d'olio sulla sua superficie prima di riporlo, per evitare che si arrugginisca. E possono essere riciclati.

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5. Antiaderente

Foto di StockSnap da Pixabay

Questo è il tipo di pentola più controverso disponibile sul mercato. Ma è lungi dall'essere la migliore padella per cucinare, perché nella sua composizione sono l'acido perfluoroottanoico (PFOA) e il politetrafluoroetilene (PTFE), entrambi estremamente problematici. Il PTFE, se esposto a temperature elevate, rilascia gas tossici, come i fluorocarburi, che causano sintomi simil-influenzali. Il PFOA, secondo gli studi, è legato allo sviluppo di cancro ai reni e al fegato, problemi alla tiroide, problemi cardiaci e molte altre complicazioni. I composti presenti nelle pentole antiaderenti sono anche notoriamente obesogenici. Se la padella antiaderente è graffiata o se la sua superficie si sta staccando, gettala immediatamente.

6. Argilla

Immagine di Sheila Brown di Public Domain Pictures

Adatto per preparare cibi liquidi o in brodo, come zuppe, salse, fagioli e stufati. Come la padella in ceramica, ci vuole tempo per riscaldarsi, ma mantiene il calore per un lungo periodo di tempo. Il vaso di terracotta è realizzato con un materiale naturale non nocivo alla salute e all'ambiente; potendo entrare facilmente nell'elenco come la migliore padella per cucinare. Lo svantaggio è che gli alimenti con un basso contenuto di acqua possono seccarsi se preparati in questa padella.

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7. Ceramica

Immagine disponibile in Pxhere

Nonostante siano un po 'più costose delle altre pentole, vale la pena investire, poiché sono facili da pulire, antiaderenti e conservano il calore. Ma attenzione a una certificazione che punta all'uso di materiali non tossici nella produzione. Una ricerca condotta in Israele afferma che la vernice presente nelle pentole non certificate può contenere piombo o cadmio, che si staccano durante la preparazione del cibo. Inoltre, il riscaldamento richiede più tempo del solito, il che fa aumentare il consumo di energia.

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8. Pietra ollare

Lisippo, vaso in pietra ollare, CC BY-SA 3.0

La pentola in pietra ollare è adatta per preparare gli stessi tipi di cibo che si possono fare nella pentola di terracotta. Uno studente dell'Unicamp ha dimostrato che questo tipo di pentola, come quella di terracotta, trasferisce anche il ferro al cibo; il che rende questo tipo di pentola un buon candidato per la posizione di migliore pentola per cucinare. La cura è che, essendo poroso, richiede un'attenzione particolare durante il lavaggio, in modo che non vi sia proliferazione di microrganismi. Per questo, riscaldare a fuoco basso, in modo che la padella non si rompa a causa dello shock termico.

9. Vetro

Jtfolden, Corning LeCLAIR (VISION) 2.5L Stewpot, CC BY-SA 4.0

Uno dei modelli più sicuri per la salute, il vaso realizzato con questo materiale non presenta alcun tipo di controindicazione. È facile da pulire e non passa alcuna sostanza nel cibo durante la preparazione. D'altra parte è costoso, pesante, fragile e non può essere riciclato perché è realizzato con vetro temperato.

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10.Titanio

Questo tipo di padella è uno dei tipi più recenti e, quindi, uno dei più costosi. La nutrizionista Késia Quintaes dice nel suo libro "Por Dentro das Panelas", che le pentole in titanio non sono dannose per la salute, poiché non c'è contaminazione del cibo preparato in esse. Inoltre, sono più resistenti. Le padelle in titanio possono essere utilizzate anche per conservare il cibo dopo che è stato fatto. Il titanio è anche utilizzato dall'industria per rivestire pentole di rame e impedire a questo elemento di mescolarsi con il cibo all'interno. Non richiedono l'ebollizione che consigliamo nelle pentole in acciaio inossidabile, poiché non c'è rilascio di materiale nel cibo, afferma Késia.

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11. Porcellana

La porcellana è una varietà di ceramiche dure, bianche e traslucide, preparate con caolino. La differenza tra la porcellana e altri prodotti in ceramica è che la porcellana è più resistente e ha una completa libertà dalla porosità e dal suono. Nonostante sia più costoso, è un tipo di padella che mantiene più a lungo la temperatura del cibo. D'altra parte, poiché è un materiale termoisolante, la padella in porcellana impiega più tempo a riscaldarsi. Bisogna fare attenzione a non usare oggetti metallici per raschiare ciò che è rimasto attaccato alla padella, al posto di questi sono indicati utensili in legno. Inoltre, è necessario evitare di immergere la pentola in porcellana calda in acqua fredda, in quanto potrebbero verificarsi danni irreparabili causati da shock termico.

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12. Alluminio

Anche il modello di padella più economico è oggetto di molte discussioni. I ricercatori dell'USP hanno scoperto che le pentole in alluminio e acciaio inossidabile possono sciogliere i metalli pesanti durante la preparazione del cibo. Quando si fa bollire una soluzione di 4 litri di acqua e 10 grammi di sale per 3 ore, sono stati rilasciati 20 milligrammi di metallo per ogni litro d'acqua. Inoltre chi usa la lavastoviglie ha lo svantaggio di vedere le proprie pentole in alluminio scurirsi nel tempo. D'altra parte, l'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) sottolinea che il metallo è sicuro nelle sue applicazioni culinarie. E le pentole in alluminio possono essere riciclate.

13. Silicone

Le padelle in silicone, utilizzate principalmente nei forni a microonde, sono tutt'altro che il miglior tipo di padella per cucinare. Questo perché molte persone segnalano odori quando cucinano con stampi in silicone; con il potenziale di essere tossico. Tuttavia, non è ancora noto se le pentole in silicone siano davvero dannose per la salute.

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Ma allora quale comprare?

Non c'è esattamente una padella migliore per cucinare, dipende dagli usi che ne farai. L'idea è di tenere a mente la funzionalità di ogni modello per ottenere il massimo dai tuoi giochi. Tuttavia, non acquistare modelli che contengono PFOA e PTFE (antiaderente). Anche quelli in alluminio sono poco raccomandabili, per la possibilità di distacco del materiale negli alimenti.

Pertanto, i modelli di vetro, ceramica, argilla, porcellana, ferro, pietra ollare e acciaio chirurgico sono quelli che comportano meno rischi per la salute umana, purché rispettino gli standard stabiliti per questo tipo di apparecchiature. Quando acquisti queste padelle, cerca di conservarle il più possibile, poiché il riciclaggio non è ancora possibile per alcuni materiali.

Quindi, i modelli in metallo, titanio e rame possono essere buone opzioni, se usati correttamente. Anche realizzare una combinazione di pentole, tenendo conto di ciascuna delle sue caratteristiche, può essere una soluzione. Una miscela di rame e pentole di ceramica o di terracotta per preparare cibi più acidi e salati è una possibilità.

Quando è necessario, visita la nostra pagina delle stazioni di riciclaggio per trovare i luoghi più vicini a casa tua e smaltire correttamente le pentole usate o altri oggetti vari che necessitano di un corretto smaltimento.