I benefici dell'amaranto si possono trovare sia nei suoi semi che nelle foglie
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L'amaranto è un cereale del Perù noto per essere ricco di sostanze nutritive. Ha grandi quantità di proteine, fibre, grassi sani, vitamine e minerali.
I benefici dell'amaranto sono molteplici ei suoi semi stanno guadagnando fama per le loro proprietà: sono antiossidanti; facilitare la digestione, aiutare a ridurre il colesterolo e perdere peso; proteggere il cuore; prenditi cura della salute delle tue ossa; accelerare la guarigione delle ferite; tra gli altri. Inoltre, sono una fonte di lisina, che è un amminoacido essenziale per la nostra salute. Ma questi semi hanno alcuni antinutrienti, che vengono eliminati riscaldando. Puoi germinarli, cuocerli, saltarli in padella, infornarli o consumare la tua farina come sostituto della farina di frumento, se non vuoi mangiare il glutine.
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Sai cosa può essere anche molto nutriente? La foglia di amaranto! A seconda della specie e del tipo di terreno, le foglie dell'amaranto possono variare tra il verde, il giallo e il rosso (vedi foto sotto). Rispetto agli spinaci, contengono tripla vitamina C, calcio e vitamina B3. Hanno anche dieci volte più caroteni dei pomodori.
Che ne dici di provare una ricetta semplice con questa foglia che porta tanti benefici? Check-out:
ingredienti
- 6 tazze di foglie e steli di amaranto tritati, presi dagli 8 cm superiori della pianta (sono foglie più nuove)
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 3 cucchiai di olio d'oliva, o quanto basta per coprire il fondo della padella
- 1 cucchiaio di paprika affumicata
- 1 cucchiaio di origano
- Benefici di diversi tipi di olio d'oliva
Modo di fare
- A fuoco alto, scalda l'aglio fino a doratura
- Aggiungere l'amaranto e il resto delle spezie
- Mescola per due minuti o finché le foglie non diventano verde scuro
- Togliere dal fuoco e servire.
