Scopri le ricette di chayote, muffin, soufflé di ciliegie e i loro benefici per la salute
Immagine: Il fiore e il frutto di Sechium edule è concesso in licenza con (CC BY-SA 3.0)
Chuchu è un frutto con il nome scientifico Sechium edule , popolarmente noto anche come machucho, caiota e pimpinela. Esiste in abbondanza sull'isola di Madeira, principalmente vicino ai corsi d'acqua (ruscelli e sorgenti).
Come il melone, il cetriolo, la zucca e l'anguria, il chayote appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee ed è originario dell'America centrale, più precisamente da paesi come Costa Rica e Panama.
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Il chayote è ampiamente consumato in Brasile nel formato cotto, sauté e in molte altre ricette come la zuppa di chayote e il soufflé.
Il consumo di chayote fornisce benefici per la salute. Il frutto è una fonte di vitamine, minerali, fibre essenziali e aiuta la perdita di peso.
Vantaggi di Chayote
Chayote si distingue per essere una fonte di potassio; vitamine A, B e C; e sali minerali come calcio, fosforo e ferro. Facile da digerire, ricco di fibre e povero di calorie, il chayote è una buona alternativa per chi vuole dimagrire.
Le fibre presenti nel chayote aiutano ad alleviare la stitichezza e normalizzare i movimenti intestinali. Ogni chayote contiene circa 3,5 grammi di fibra, che contribuisce al 14% del fabbisogno giornaliero di fibre (25 grammi). La fibra aiuta anche a controllare i livelli di zucchero nel sangue, essendo particolarmente importante per i diabetici, e abbassa il colesterolo, che aiuta il sistema cardiovascolare a funzionare correttamente.
Un chayote intero ha solo 38,6 calorie e 0,1 grammi di grassi. L'alto contenuto di acqua e fibre creano una sensazione di sazietà più a lungo, il che aiuta ad evitare di consumare più calorie. A causa della consistenza morbida del frutto, puoi usare il chayote in insalate e frullati .
Il chayote è un'abbondante fonte di folato e vitamina C. Il folato è una vitamina idrosolubile essenziale per la fertilità femminile e la prevenzione del cancro. Preso prima e durante la gravidanza, riduce il rischio di difetti alla nascita nel tubo neurale fetale. Un chayote intero contribuisce con 189 microgrammi di folato alla dieta, che equivale a circa il 50% della dose giornaliera raccomandata di folato. La vitamina C è un importante antiossidante che aiuta a combattere i radicali liberi, che possono aumentare il rischio di malattie cardiache e alcune forme di cancro. Un chayote contiene 15,6 microgrammi di vitamina C, pari al 26% dell'assunzione giornaliera raccomandata.
Chayote contiene zinco, magnesio, calcio, fosforo e potassio, minerali che costituiscono gli ormoni e gli enzimi del corpo. Un chayote fornisce 1 milligrammo di zinco - 7% del valore giornaliero richiesto. Lo zinco svolge un ruolo nella guarigione delle ferite. Il calcio e il magnesio mantengono le ossa forti e il potassio supporta la funzione nervosa e muscolare.
1. Soufflé di chayote
ingredienti
- 3 cucchiai di amido di mais
- 2 cucchiai di farina acida
- 2 cucchiai di polvere dolce
- 1 cucchiaio di sesamo bianco
- ½ tazza di olio di mais
- 500 ml di acqua
- 3 cucchiai pieni di estratto di soia
- 1 ½ pastiglia di brodo vegetale
- 2 unità di chayote cotta e tritata
- Pangrattato per spolverare
Modalità di preparazione
Ad eccezione del pangrattato, frulla tutti gli ingredienti in un frullatore. Mescolare in un piatto da portata medio e spolverare con molto pangrattato, questo darà l'aspetto gratinato. Cuocere a forno alto per circa 25 minuti o fino a doratura.
2. Ciliegia Chayote
ingredienti
- 4 grandi unità chayote
- 1 litro di acqua filtrata
- 1 cucchiaino di lime da cucina
- 1 tazza di zucchero
- 1 tazza di sciroppo di ribes nero
- 1/2 tazza di liquore marocchino
Modalità di preparazione
Tagliare a metà il chayote nel senso della lunghezza e con l'aiuto di un boleador rimuovere le palline dal telaio della frutta. Quindi sciogliere il lime in acqua tiepida e aggiungere le palline. Prenota per tre ore. Scolare e lavare sotto l'acqua corrente. In una casseruola mescolate lo zucchero e il ribes. Cuocere a fuoco basso e cuocere per dieci minuti senza mescolare.Spegnere il fuoco, aggiungere il liquore marocchino e le palline. Lascia riposare per un giorno o finché le palline non iniziano a galleggiare. Lasciarla in un bicchiere coperto e conservarla in frigorifero.
3. Gnocco di chayote
ingredienti- 2 tazze di chayote tritata
- 1/2 bustina di brodo vegetale
- 1 tazza e 1/2 di farina d'avena
- 1/2 tazza di cipolla tritata
- 1 spicchio d'aglio tritato
- Prezzemolo tritato a piacere
- 3 cucchiai di pangrattato
- Olio per friggere
