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Spreco alimentare: cause e perdite economiche e ambientali

Il costo del cibo scartato è di 750 miliardi di dollari all'anno

Spreco di cibo

L'immagine modificata e ridimensionata di Liana Mikah è disponibile su Unsplash

Lo sapevi che lo spreco alimentare colpisce un terzo di tutto il cibo prodotto nel mondo? Sì, la politica del mercato finanziario che genera una produzione e un trasporto in eccesso sono fattori significativi in ​​questo problema. Ma in più, c'è lo spreco di cibo nella cucina di casa nostra. Diamo uno sguardo più da vicino a questo problema.

Secondo la FAO (Agenzia delle Nazioni Unite che si occupa di debellare la fame), il 54% dello spreco alimentare nel mondo avviene nella fase iniziale della produzione, che consiste nella manipolazione e conservazione post-raccolta. Il restante 46% dei rifiuti, secondo la stessa fonte, avviene nelle fasi di lavorazione, distribuzione e consumo.

Quando ricordiamo che 870 milioni di persone soffrono la fame ogni giorno, questo dato sullo spreco alimentare diventa terrificante.

Nel mondo

La sola Europa è responsabile di 222 milioni di tonnellate di rifiuti alimentari, equivalenti a tutta la produzione alimentare nella regione dell'Africa subsahariana!

Nei raccolti meno sofisticati, gran parte della produzione viene persa nel trasporto e nella movimentazione.

In Brasile, gran parte degli sprechi alimentari avviene durante la movimentazione e la logistica della produzione: al raccolto, lo spreco è del 10%. Durante il trasporto e lo stoccaggio, la cifra è del 30%. Nel commercio e al dettaglio la perdita è del 50%, mentre nelle famiglie il 10% va sprecato.

Secondo un rapporto dell'Istituto di ingegneria meccanica, c'è una perdita del 37% e dell'80% nella produzione di riso nell'Asia orientale. In India, 20 milioni di tonnellate di grano vanno perse a causa di sistemi di fornitura e distribuzione inadeguati.

Nei paesi sviluppati, i rifiuti hanno una ragione più estetica, dove i consumatori si rifiutano di acquistare prodotti che sembrano più abbattuti o danneggiati e le catene stesse rifiutano cibi dall'aspetto malsano.

Nel Regno Unito, il 30% del raccolto britannico viene rifiutato per non aver soddisfatto le aspettative del mercato per le sue caratteristiche fisiche e sette milioni di tonnellate di cibo (l'equivalente di dieci miliardi di libbre, o 40 miliardi di reais) vengono scartati per lo stesso Motivo.

I rifiuti sono presenti anche nella casa del consumatore britannico, dove metà del cibo acquistato viene scartato.

Consapevolezza e pratica dei consumatori

Un sondaggio di Unilever, chiamato World Menu Report , afferma che il 96% dei brasiliani è preoccupato per lo spreco alimentare, una percentuale elevata rispetto a Germania (79%), Stati Uniti (77%) e Russia (69%) . Tuttavia, ciò che è contraddittorio è che il paese ha uno dei tassi di spreco alimentare più alti al mondo! Con 40mila tonnellate di cibo che vanno sprecate ogni giorno. Secondo l'ONG Banco de Alimentos (un'organizzazione che cerca di combattere la fame e lo spreco alimentare), ogni brasiliano spreca più di mezzo chilo di cibo al giorno.

Le cause di tali sprechi sono molteplici. Molti prodotti, come frutta e verdura, si deteriorano prima di lasciare gli scaffali. Molti consumatori acquistano prodotti che si deteriorano prima di andare a tavola e una parte considerevole di ciò che gli arriva non viene consumata. Ci sono anche problemi durante il trasporto. Le lunghe distanze e l'imballaggio improprio (o anche l'assenza di imballaggio) sono fattori di impatto.

Perdite economiche

Più cibo viene buttato, più diventa costoso. Era persino basato su questa logica di mercato che, negli anni '30 (e ancora oggi, illegalmente), in Brasile, la produzione di caffè in eccesso veniva bruciata per generare profitto.

Un rapporto del 2013 sottolineava che, pur portando profitto a pochissime persone, su scala globale, lo spreco alimentare costa 750 miliardi di dollari all'anno. Ora immagina quella quantità in reais.

Danno ambientale

Lo spreco di cibo danneggia enormemente l'ambiente. Immagina che gran parte delle spese per pesticidi, acqua, terra, fertilizzanti, deforestazione, trasporto, energia e petrolio per la produzione di macchinari e combustibili utilizzati in tutti i processi agricoli e zootecnici venga utilizzata invano. Ciò rende necessario intensificare ulteriormente la produzione e, di conseguenza, la pressione sull'ambiente.

Nel caso di spreco di alimenti di origine animale, il danno ambientale è maggiore, poiché la creazione di pecore o bue richiede quantità di input maggiori rispetto alla produzione vegetale.

Per non parlare della questione dell'aumento della quantità di rifiuti solidi, che è composta principalmente da rifiuti organici (60%).

Come evitare

Gran parte dello spreco alimentare è nella produzione stessa. Ma il consumatore può in qualche modo contribuire a cambiare questa situazione.

Il primo consiglio sarebbe, quando possibile, optare per alimenti di produzione locale, poiché non subiscono (o subiscono meno) perdite da trasporto e degrado, diventando, forse, un locavoro.

Un altro modo per evitare gli sprechi è scegliere di consumare Pancs ruderali (piante alimentari non convenzionali), poiché sono un'alternativa alle monocolture e spesso nascono naturalmente in casa o nelle vicinanze, e possono essere raccolte al momento dell'uso, o poco prima, evitando anche perdite di trasporto a lunga distanza e degrado dello stoccaggio.

Eviti anche di sprecare cibo imparando a realizzare ricette con bucce, radici e semi. Hai mai pensato di mangiare la buccia di banana, per esempio? Conosci già i nostri 18 modi diversi per riutilizzare la buccia di limone? O i sette benefici per la salute dei semi di zucca?

Puoi anche contattare i produttori alimentari più vicini e formare gruppi di consumo con i tuoi vicini, perché facendo acquisti collettivi il prezzo è più abbordabile e il produttore può produrre secondo la domanda, evitando sprechi.

Un'altra alternativa combinata con questi è compostare i rifiuti organici. Quindi, invece di diventare "spazzatura" e occupare spazio in discariche e discariche, diventa humus e servirà da input, anche per te da donare o iniziare a piantare localmente in qualche spazio condiviso con i vicini.


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