L'aceto di sidro di mele fatto in casa mantiene i nutrienti e i probiotici persi nei processi industriali

L'aceto di mele è un liquido ottenuto dalla fermentazione di una mela ed è noto da migliaia di anni per le sue qualità medicinali. Saper fare l'aceto di mele in casa è un ottimo modo per evitare il consumo di plastica (comune confezione di aceto venduta nei mercati) e ottenere comunque fosforo, calcio, magnesio, potassio e probiotici, che non si trovano nell'aceto pastorizzato e filtrato. Inoltre, l'aceto fatto in casa può essere utilizzato per condire l'insalata, alleviare i sintomi del reflusso gastrico, rinfrescare l'alito, tonificare i capelli, ridurre il mal di gola, aiutare con la pulizia domestica non tossica e molti altri benefici che puoi vedere. in materia:

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Come preparare l'aceto di mele

Immagine modificata e ridimensionata di FuYong Hua, disponibile su Unsplash Il team del portale eCycle ha testato diversi modi per preparare l'aceto di mele e ha selezionato il migliore. Guarda il passo dopo passo (e il video all'inizio della storia):

Articoli richiesti

Vaso in vetro con bocca larga
Contenitore in vetro stretto con buona tenuta
Filtro del caffè
Cucchiaio non metallico
Nastro elastico o in tessuto riutilizzato
Setaccio fine o colino in voile

ingredienti

2 mele piccole - circa una tazza di tè (preferibilmente biologico);
2 cucchiai di zucchero (preferibilmente biologico);
2 tazze di acqua filtrata.

Modalità di preparazione

Sterilizzare tutti gli utensili con acqua calda (questo passaggio è fondamentale per evitare microrganismi indesiderati);
Riempire ¾ del barattolo di vetro a bocca larga con i pezzi di mela;
Sciogliere lo zucchero nell'acqua;
Versare l'acqua con lo zucchero sulle mele. Se necessario aggiungere altra acqua;
Coprire con il filtro caffè (o altro materiale che consenta il ricambio d'aria con l'esterno senza far passare insetti) e fissarlo con l'elastico;
Conservare in un luogo buio ea temperatura ambiente, come il mobile della cucina;
Lasciare per circa 15 giorni; mescolando almeno una volta al giorno tutti i giorni con un cucchiaio non metallico. Questo passaggio è essenziale affinché la muffa non cresca;
Trascorsi i primi 15 giorni, filtrate i pezzi di mela, portateli al compostaggio e trasferite questa volta il liquido nello stretto contenitore di vetro ben chiuso (in questa seconda parte della ricetta è importante che non ci sia scambio d'aria con l'esterno) ;
Lasciare per altri 15 giorni;
Dopo quei 30 giorni interi, l'aceto di mele sarà pronto per il consumo. Ma è importante che, nella seconda parte della ricetta, venga utilizzato un contenitore di vetro stretto e ben chiuso, in modo che l'aceto prodotto nella ricetta (acido acetico) non evapori. Altrimenti, avrai solo acqua.

A proposito di aceto di mele fatto in casa

Lo zucchero utilizzato nella ricetta è necessario per nutrire i batteri buoni, in modo che fermenti e, alla fine del processo, non esista più. In questo modo l'aceto di mele che hai preparato in casa non avrà zucchero;
I batteri coinvolti nel processo devono essere quelli naturalmente presenti nella mela, non aggiungerne altri.
Puoi usare apple-gala, ma maggiore è la varietà di mele, migliore è il sapore;
Tenere sempre la mela immersa nell'acqua per evitare la comparsa di muffe;
Le zanzare e le mosche amano l'aceto, quindi assicurati che la tua pentola sia ben coperta, senza bloccare i gas di fermentazione (nella prima parte della ricetta);
Ad un certo punto durante la seconda parte della ricetta noterai che nella parte superiore della pentola si formerà una colonia di batteri come lo scoby di kombucha ; basta rimuoverlo.