Il sale rosa dell'Himalaya sta guadagnando sempre più spazio nelle cucine del mondo
Il sale dell'Himalaya, chiamato anche sale rosa dell'Himalaya, è un tipo di sale che si trova naturalmente nel colore del salmone rosa nelle regioni vicine all'Himalaya in Pakistan. È noto per essere benefico per la salute grazie al suo contenuto di minerali. Tuttavia, ci sono poche ricerche sui benefici del sale rosa dell'Himalaya, motivo per cui alcuni professionisti della salute affermano che si tratta di un sale con benefici sovrastimati. Ma cosa sono le prove? Capire:
Cos'è il sale?
Il sale è un minerale composto principalmente da cloruro di sodio (98% in peso). Può essere prodotto evaporando acqua salata o estraendo miniere di sale sotterranee. Prima di raggiungere il mercato, il sale da cucina bianco viene sottoposto a un processo di raffinazione per rimuovere le impurità e qualsiasi altro minerale oltre al cloruro di sodio. A volte vengono aggiunti agenti antiagglomeranti per aiutare ad assorbire l'umidità e lo iodio è incluso per prevenire la carenza di iodio nella popolazione (che causa il gozzo).
Gli esseri umani usano il sale per aromatizzare e conservare il cibo da migliaia di anni. È interessante notare che il sodio svolge anche un ruolo importante in diverse funzioni biologiche, tra cui l'equilibrio dei liquidi, la conduzione nervosa e la contrazione muscolare (vedi studi su: 1, 2, 3)
Per questo motivo è assolutamente necessario avere sale o sodio nella dieta. Tuttavia, molti professionisti della salute affermano che un eccesso di sodio può causare ipertensione e malattie cardiache. A causa dei potenziali pericoli derivanti dal consumo di troppo sale da cucina, molte persone hanno iniziato a utilizzare il sale rosa dell'Himalaya, credendo che sia un'alternativa più sana.
Cos'è il sale rosa dell'Himalaya?
Il sale rosa dell'Himalaya è un sale color salmone rosa estratto dalla miniera di sale di Khewra, situata vicino all'Himalaya in Pakistan. La miniera di sale di Khewra è una delle più grandi e antiche miniere di sale del mondo.
Si ritiene che il sale rosa dell'Himalaya raccolto in questa miniera si sia formato milioni di anni fa dall'evaporazione di antichi corpi idrici. Viene estratto a mano, essendo minimamente lavorato. Non è raffinato, è privo di additivi ed è considerato più naturale del sale da cucina. Ma come il sale da cucina, il sale himalayano è composto principalmente da cloruro di sodio.
Tuttavia, il processo di estrazione consente al sale rosa dell'Himalaya di trattenere altri minerali e oligoelementi che non si trovano nel comune sale da cucina. Si stima che il sale dell'Himalaya possa contenere fino a 84 diversi minerali e oligoelementi. Sono infatti questi stessi minerali, soprattutto il ferro, a conferirgli il caratteristico colore rosa.
Come viene utilizzato il sale dell'Himalaya?
Il sale rosa dell'Himalaya ha diversi usi dietetici e non.
In generale, puoi cucinare con sale rosa dell'Himalaya, come faresti con il normale sale da cucina. Mettilo in salse e marinate o aggiungilo al tuo cibo a tavola.
Alcune persone usano persino il sale rosa dell'Himalaya come superficie di cottura. Grandi blocchi (assi) di sale possono essere acquistati e utilizzati per grigliare, bruciare e dare un sapore salato a verdure e altri alimenti. Il sale rosa si trova anche sotto forma di lampade. E può essere acquistato finemente macinato come il normale sale da cucina, ma non è raro trovare varietà spesse vendute anche in dimensioni di cristallo più grandi, con sale grosso.
Considerazioni per cucinare
Ogni volta che si misura un qualsiasi tipo di sale in volume, è importante considerare il grado di macinatura. Potrebbe essere necessario utilizzare quantità maggiori di sale grosso per ottenere la stessa salinità del sale macinato finemente. Questo perché le unità di sale finemente macinato sono più vicine l'una all'altra rispetto alle unità di sale grosso, quindi c'è più sale in un volume specifico di sale raffinato rispetto allo stesso volume di sale grosso.
Un cucchiaino di qualsiasi tipo di sale finemente macinato può contenere circa 2.300 mg di sodio, mentre un cucchiaino di sale grosso varia a seconda delle dimensioni del cristallo, ma può contenere meno di 2.000 mg di sodio.
Inoltre, il sale dell'Himalaya contiene leggermente meno cloruro di sodio rispetto al normale sale da cucina, che potrebbe essere necessario tenere in considerazione durante la cottura.
Un possibile svantaggio del sale himalayano rispetto al sale comune è la sua impronta di carbonio. Hai pensato a quanto carbonio viene emesso durante il trasporto del sale dall'Himalaya al Brasile?
Tuttavia, uno studio ha dimostrato che i sali di roccia, come il sale rosa, contengono molte meno particelle microplastiche rispetto al sale marino. Quale potrebbe essere un vantaggio. Ma non sono stati ancora effettuati studi per accertare se questa caratteristica abbia benefici effettivi per l'organismo umano.
Inoltre, i nutrizionisti affermano che la quantità di sale himalayano ingerita quotidianamente dovrebbe essere limitata alla stessa quantità raccomandata dall'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) per il sale bianco: cinque grammi al giorno.
Usi non alimentari
Il sale dell'Himalaya è usato in alcuni sali da bagno, che alcune persone usano per migliorare le condizioni della pelle e lenire i muscoli doloranti.
Anche le lampade di sale sono spesso realizzate con sale rosa dell'Himalaya e vengono utilizzate per rimuovere le sostanze inquinanti dall'aria. Queste lampade sono costituite da grandi blocchi di sale con una fonte di luce interna che riscalda il sale.
Inoltre, il tempo trascorso nelle grotte di sale artificiali, formate dal sale rosa dell'Himalaya, è popolare tra le persone che cercano di migliorare la pelle e problemi respiratori. Ma la ricerca scientifica su questi temi è scarsa.
Il sale dell'Himalaya contiene più minerali
Il sale da cucina e il sale dell'Himalaya sono costituiti principalmente da cloruro di sodio, ma il sale dell'Himalaya contiene fino a 84 altri minerali e oligoelementi, tra cui minerali comuni come il potassio e il calcio, nonché minerali meno conosciuti come lo stronzio e il molibdeno.
Uno studio ha esaminato il contenuto di minerali di vari tipi di sali, tra cui il sale rosa dell'Himalaya e il sale da tavola comune. Di seguito è riportato un confronto di minerali noti trovati in un grammo dei due sali:
| Sale dell'Himalaya | Sale da tavola | |
|---|---|---|
| Calcio (mg) | 1.6 | 0.4 |
| Potassio (mg) | 2.8 | 0.9 |
| Magnesio (mg) | 1.06 | 0.0139 |
| Ferro (mg) | 0.0369 | 0.0101 |
| Sodio (mg) | 368 | 381 |
Come puoi vedere, il sale da cucina può avere più sodio, ma il sale dell'Himalaya contiene più calcio, potassio, magnesio e ferro (controlla lo studio qui: 4).
Tuttavia, la quantità di questi minerali nel sale rosa dell'Himalaya è molto piccola. Sarebbe necessario ingerire 1,7 kg di sale dell'Himalaya per ottenere, ad esempio, la quantità giornaliera raccomandata di potassio.
Nella maggior parte dei casi, i minerali extra nel sale dell'Himalaya si trovano in quantità così piccole che è improbabile che forniscano benefici per la salute.
Ma ha dei vantaggi?
Nonostante il fatto che il sale rosa dell'Himalaya contenga solo piccole quantità di minerali aggiuntivi, molte persone affermano ancora che può fornire diversi benefici per la salute.
La verità è che la maggior parte di queste affermazioni non ha alcuna ricerca a supporto.
Alcune affermazioni sui benefici del sale himalayano includono:
- Migliorare le malattie respiratorie
- Bilanciamento del pH del corpo
- Riduce i segni del tempo
- Migliora la qualità del sonno
- Regola la glicemia
- Aumenta la libido
Alcune delle affermazioni relative agli usi non dietetici del sale rosa dell'Himalaya possono essere vagamente basate sulla ricerca. L'uso delle camere di sale come trattamento per varie malattie polmonari (haloterapia) è stato valutato in alcuni studi. I risultati suggeriscono che potrebbe esserci qualche vantaggio, ma, in generale, è necessaria una ricerca più rigorosa per indagare sulla sua efficacia (controlla gli studi qui: 5, 6, 7).
D'altra parte, alcune di queste indicazioni sulla salute sono, in effetti, solo normali funzioni del cloruro di sodio nel corpo, puoi ottenere questi benefici con qualsiasi tipo di sale. Uno studio ha scoperto che le diete con troppo poco sale possono contribuire ai problemi del sonno.
Ciò suggerisce che una quantità adeguata di sale potrebbe essere necessaria per un sonno di qualità. Tuttavia, lo studio non ha esaminato specificamente il sale dell'Himalaya, il che potrebbe significare che questo effetto è causato dal cloruro di sodio.
Inoltre, i minerali nel sale dell'Himalaya non sono presenti in quantità abbastanza grandi da influenzare l'equilibrio del pH del corpo. I polmoni ei reni regolano il pH del corpo senza l'aiuto del sale dell'Himalaya.
I livelli di zucchero nel sangue, l'invecchiamento e la libido sono tutti controllati principalmente da fattori diversi dal sale e semplicemente non ci sono studi scientifici che suggeriscano che mangiare sale rosa dell'Himalaya possa giovare a uno qualsiasi di questi aspetti della salute.
Allo stesso modo, non ci sono ricerche che confrontino gli effetti sulla salute del sale dell'Himalaya e del sale da tavola comune. Se la ricerca è esistita, è improbabile che trovi differenze nei suoi effetti sulla salute.
Da tempo ormai siamo bombardati da informazioni negative sull'uso del sale, che spesso viene anche chiamato veleno. Se consumato in eccesso, può causare varie malattie, come ipertensione e problemi cardiaci, oltre a problemi come ritenzione di liquidi, smagliature, cellulite, e anche ostacolare l'aumento di massa muscolare e l'assorbimento del calcio da parte del corpo (interferendo con la crescita dei bambini e adolescenti), per saperne di più, accedi all'articolo "Sale: usi, importanza e rischi".
Ecco perché la ricerca crescente di alternative più sane come l'uso del sale dell'Himalaya. Ma in realtà, l'alternativa più salutare è forse il consumo con moderazione., Di qualsiasi tipo di sale. In un mondo in cui le persone cucinano sempre meno e sono bombardate da opzioni industrializzate a prezzi accessibili e con poche informazioni sulle etichette, è difficile controllare l'assunzione di sodio e altre sostanze nocive. La migliore via d'uscita è evitare gli alimenti trasformati. Scopri di più nell'articolo: "Cosa sono gli alimenti freschi, trasformati e ultra-trasformati".
