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Goditi la buccia di banana

La buccia di banana non deve andare sprecata. Ha molte fibre e può anche essere incluso nelle ricette

Buccia di banana

Immagine di Louis Hansel @shotsoflouis su Unsplash

La destinazione della buccia di banana non deve essere spazzatura. Oltre ad avere diverse possibilità di utilizzo, come lucidare le scarpe e persino sbiancare i denti, lo sapevi che la buccia di banana è molto salutare e può anche essere consumata? Giusto! Oltre a risparmiare e ridurre gli sprechi, mangiare la buccia di banana è molto nutriente. In India, ad esempio, le persone hanno beneficiato dei loro benefici nutrizionali per decenni.

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Secondo l'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO), le banane sono il secondo frutto più consumato del pianeta, con 11,4 kg / ab / anno, secondo solo all'arancia, con 12 , 2 kg / ab / anno. La banana è molto apprezzata e il suo “packaging naturale” ne rende il consumo molto pratico.

Vale la pena ricordare che le bucce vanno consumate solo se sono di banane biologiche. I gusci accumulano grandi quantità di pesticidi, che sono molto dannosi per la salute. Ma anche allora, la buccia può avere molti altri usi per la vita di tutti i giorni (controlla alcuni usi per banane e bucce del passato). La buccia di banana illumina i denti e può essere utilizzata anche per lucidare le scarpe.

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Mentre la "polpa" di una banana è liscia e dolce, la buccia è spessa, fibrosa e leggermente amara. Per mangiare la buccia, puoi mescolarla alle vitamine, friggere, infornare o cuocere per almeno dieci minuti. Il calore è importante per rompere le fibre della pelle e quindi ammorbidire la texture resistente, rendendo la pelle più facile da masticare e digerire.

Inoltre, più matura è la banana, più fine e dolce sarà la buccia. Ciò accade a causa di un ormone vegetale naturale chiamato etilene, che i frutti rilasciano mentre maturano. L'etilene interagisce con gli zuccheri e le fibre della buccia di banana, trasformando zuccheri complessi in zuccheri semplici e scomponendo la pectina, una fibra che la mantiene rigida. È per questo motivo che i frutti maturi sono più sensibili e suscettibili di "ammaccature".

Mangiare la buccia di banana non fa solo bene al corpo, ma è anche meglio per l'ambiente. La maggior parte delle persone butta via la corteccia, questo significa molti rifiuti organici. La maggior parte di questi rifiuti finisce nelle discariche, ma può essere utilizzata come fertilizzante, nella purificazione dell'acqua e nel compostaggio.

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Benefici nutrizionali

La banana è un frutto ricco di vitamine A e C. La buccia ha un contenuto di minerali molto elevato rispetto al frutto. L'ingestione della corteccia è una buona alternativa per aumentare i minerali nella dieta. La pelle contiene elevate quantità di vitamine B6, oltre a magnesio e potassio. Contiene anche fibre e proteine.

Le bucce di banana contengono triptofano, un amminoacido essenziale che aumenta i livelli di serotonina (lo stesso ormone rilasciato quando consumiamo cioccolato) nel corpo e influisce positivamente sull'umore. Secondo gli studi, se adeguatamente trattata, la buccia di banana è una fonte economica di carboidrati e minerali, essendo indicata come una buona opzione per l'alimentazione degli animali da allevamento.

Inoltre, è ricco di fibre che favoriscono i movimenti intestinali, aiutano la digestione e possono ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. Aiutando così a prevenire malattie cardiovascolari, ictus e cancro (ulteriori informazioni sugli alimenti ricchi di fibre). Gli amidi resistenti presenti nella buccia di banana diventano cibo per i batteri che vivono naturalmente nell'intestino crasso. Nella digestione di questo amido, i batteri producono sostanze che fanno bene al nostro corpo e aiutano a prevenire varie malattie, come il cancro e il diabete.

Le bucce di banana sono ricche di polifenoli e carotenoidi, sostanze fitochimiche con proprietà antiossidanti. Riducono lo stress ossidativo e neutralizzano i radicali liberi in vari organi, compresa la pelle. Uno è la luteina, un carotenoide che protegge gli occhi dai danni dei radicali liberi, dai rischi di cataratta e degenerazione maculare e filtra i dannosi raggi UV.

Come mangiare la buccia di banana

Ci sono posti al mondo in cui mangiare la buccia di banana è un'abitudine naturale. In alcune culture, la buccia di banana viene fritta come una prelibatezza. Nell'India orientale, le conchiglie vengono utilizzate per molti piatti e alcuni dessert.

In alcuni paesi asiatici, l'intera banana viene cotta, sbucciata e tutto il resto. Alcuni addirittura tagliano le bucce di banana e le asciugano al sole, prima di essere cotte. Le bucce possono essere aggiunte a varie ricette, dalla torta con buccia di banana alla buccia pazza (una versione vegana della carne pazza), basta usare la tua creatività e nutrirti così, generare meno rifiuti e comunque risparmiare!

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Dai un'occhiata a una semplice e deliziosa ricetta per la torta di buccia di banana

Ingredienti:

  • 2 bucce di banana - lavare la banana sotto l'acqua corrente prima di sbucciarla;
  • 2 cucchiai di semi di lino in polvere;
  • 6 cucchiai d'acqua;
  • 2 tazze (tè) di latte di mandorle;
  • 2 cucchiai di olio di cocco;
  • 3 tazze (tè) di zucchero;
  • 3 tazze (tè) di pangrattato - può essere acquistato già pronto, o semplicemente sbattere il pane raffermo in un frullatore fino a quando non diventa una farina;
  • 1 cucchiaio di lievito in polvere
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Modalità di preparazione:

Lavate e sbucciate le banane. Immergi i semi di lino nell'acqua per dieci minuti. In un frullatore, frullare i semi di lino, il latte di mandorle, l'olio di cocco, lo zucchero e le bucce di banana. Versate questo composto in una ciotola, aggiungete il pangrattato e mescolate bene. Infine, mescolare delicatamente il lievito e versare l'impasto in una forma unta e friabile. Cuocere in forno a temperatura media per circa 30 minuti.

  • Impara a riutilizzare le bucce di altri frutti e verdure

In questo video, prodotto dal team del portale eCycle , insegniamo un metodo fatto in casa per pulire frutta, verdura e verdura, che può aiutare quando si riutilizza la buccia di banana, ma non immergere la buccia troppo a lungo nel bicarbonato di sodio perché può aumentare il sapore amaro:


Ricetta: tutto delizioso. Fonte: Business insider

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