L'olio di palma, o olio di palma, può essere utilizzato in cucina e nella cura della bellezza

Dalla palma si estrae l'olio di palma, chiamato anche dendê, un frutto dato dalla palma da olio, una palma originaria dell'Africa che fu portata in Brasile nel XVII secolo e adattata alla costa baiana a causa del clima tropicale. La Malesia e l'Indonesia, poiché hanno un clima favorevole, sono i maggiori coltivatori di olio di palma al mondo.

Dall'olio di palma si possono ottenere due tipi di olio: olio di palma (estratto dalla polpa) e olio di palmisti (estratto dalla mandorla). La resa in olio per il contenuto che si estrae dalla polpa è del 22% sul peso dei grappoli e del 3% per il nocciolo di palma, estratto dalla mandorla. La principale differenza tra loro sta nel contenuto di acido laurico, componente predominante dell'olio di palmisti e praticamente assente nell'olio di palma, e nei livelli di acido palmitico e acido oleico che sono presenti in maggiore quantità nell'olio di palma.

La palma può produrre fino a cinque tonnellate di olio all'anno, cioè da cinque a dieci volte di più rispetto a qualsiasi altra coltivazione commerciale di olio vegetale, essendo un olio molto produttivo, poiché ha bisogno di meno della metà della terra rispetto ad altre colture per produrre l'olio. stesso volume di petrolio.

L'estrazione dell'olio di palma, noto anche come olio di palma, passa attraverso diversi processi operativi. Per prima cosa, i frutti vengono raccolti e riscaldati a vapore, in modo da ammorbidire la polpa per facilitare l'estrazione dell'olio e restringere parzialmente le mandorle - il che facilita la separazione del loro guscio. I frutti passano attraverso un digestore, formando una massa che viene pressata, da cui si estrae l'olio di palma grezzo. In quel momento avviene una biforcazione di produzione: l'olio grezzo della frutta viene inviato al disaeratore, mentre la crostata di frutta - ovvero la massa di frutta pressata senza olio di palma grezzo, contenente le noci (guscio e mandorle) - avvierà il processo di estrazione dell'olio di palmisti.

Nel disaeratore, l'olio viene filtrato per rimuovere i residui di torta che possono essere presenti, quindi la sostanza viene immagazzinata in serbatoi a una temperatura costante di 50 ° C, al fine di evitare la solidificazione dell'olio di palma. Tuttavia, a temperatura ambiente, si presenta in una forma pastosa con un colore biancastro. Quando è allo stato liquido (basta scaldarlo a bagnomaria) è un olio leggermente giallastro.

L'olio ottenuto contiene molti acidi grassi, come acido palmitico, acido stearico, oleico (omega 9) e linoleico (omega 6), oltre ad essere una fonte di tocoferolo e tocotrienolo (vitamina E), che agiscono come antiossidante e sono anche ricchi di beta-carotene (vitamina A).

L'olio in questione è utilizzato in una vasta gamma di prodotti, che vanno dalla margarina e cioccolato alle candele, grassi e lubrificanti, cosmetici e sapone.

Applicazioni di olio di palma

È ampiamente utilizzato nell'industria alimentare e cosmetica perché ha proprietà antiossidanti (combatte i radicali liberi) e di alto assorbimento, e perché ha un effetto conservante naturale, aumentando la shelf life degli alimenti.

Può essere utilizzato come materia prima per realizzare saponi e detergenti speciali (che aiutano nella ricostruzione della pelle), protegge e ripara i danni causati dal sole. Grazie alla presenza della vitamina E, che è un antiossidante, previene la distruzione e l'ossidazione delle cellule della pelle, contribuendo a mantenerla giovane e sana. Protegge dall'invecchiamento precoce e agisce per contrastare rughe e segni d'espressione, apportando numerosi benefici alla pelle. Ha anche proprietà battericide, aiutando a rigenerare i tessuti con tagli o ferite.

L'olio funge da ottimo additivo per capelli secchi e crespi e può essere miscelato con creme idratanti, migliorandone gli effetti, o utilizzato in forma pura. Nei capelli ricci, aiuta a definire i ricci, lasciandoli lucidi e morbidi.

Tuttavia, questo tipo di olio è più adatto per capelli rossi, afro o scuri, poiché può ingiallire i capelli chiari a causa della sua forte colorazione. Le bionde dovrebbero fare un test su una piccola ciocca prima di usarlo.

Ma ricorda sempre di utilizzare gli oli vegetali nella loro forma pura, poiché contengono più sostanze nutritive e sono privi di sostanze chimiche che possono essere dannose per la salute, come i parabeni.

Nell'industria alimentare, il suo utilizzo è molto esteso. Da cioccolatini e gelati a margarine e alimenti trasformati, poiché la sostanza fornisce grande consistenza e croccantezza. In Brasile, l'olio di palma o olio di palma è ampiamente usato nella cucina baiana, negli acarajés, nei vatapás e in altre ricette tradizionali.

Ambiente

Trattandosi di un olio molto utilizzato in diversi settori industriali, il suo consumo è molto elevato e, di conseguenza, si ha un'elevata produzione di questo tipo di olio.

Il fatto è che la piantagione di palme è considerata oggi uno dei principali fattori responsabili della deforestazione. Soprattutto in Indonesia e Malesia, che in precedenza ospitavano specie protette e grande biodiversità, e ora sacrificano le loro foreste per convertirsi in piantagioni di olio di palma a causa del reddito ottenuto dall'esportazione di questo prodotto.

Alcune piantagioni di palme sono state sviluppate senza previa consultazione con le comunità locali sull'uso del suolo, essendo responsabili della rimozione delle popolazioni autoctone dalle loro terre. La deforestazione della biodiversità ha danneggiato anche l'habitat di animali minacciati di estinzione, come la tigre di Sumatra, il rinoceronte asiatico e l'orango.

Da questa situazione è nata la Round Table for Sustainable Palm Oil, RSPO, organizzazione che ha sviluppato una serie di criteri ambientali e sociali che le aziende devono soddisfare, con l'obiettivo di un miglioramento della produzione di olio di palma. Questi criteri aiutano a minimizzare gli impatti negativi della coltivazione dell'olio sull'ambiente e sulle comunità.

Uno dei criteri RSPO stabilisce che nessuna area forestale che ospita biodiversità (come le specie in via di estinzione) o aree fondamentali per le comunità, può essere deforestata.

Il rispetto di questi criteri rende le aziende in grado di ricevere il Certificato di olio di palma sostenibile (CSPO) e solo dopo la certificazione i produttori possono dichiarare di produrre olio di palma sostenibile.

Nel maggio 2010, il governo federale ha lanciato il programma di produzione di olio di palma sostenibile, che cerca di rendere sostenibile la produzione di oli di palma e contribuire alla conservazione della foresta pluviale amazzonica. Questo programma vieta il disboscamento della vegetazione naturale per la piantumazione della palma, consentendo solo la piantumazione e l'espansione nelle aree già disboscate.

Pertanto, prima di utilizzare o consumare prodotti che contengono olio di palma, assicurati che sia registrato da RSPO, poiché sarà un olio di palma sostenibile che non ha danneggiato l'ambiente. Puoi trovare olio di palma sostenibile nell'eCycle Store .

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Vale anche la pena ricordare che lo smaltimento improprio degli oli provoca gravi impatti ambientali, principalmente in materia di contaminazione dell'acqua. Pertanto, lo smaltimento degli oli vegetali negli scarichi e nei lavandini è inappropriato, in quanto può causare diversi rischi ambientali e anche intasare i tubi. Pertanto, in caso di smaltimento, cercare la posizione corretta per questi prodotti, collocare l'olio esausto in un contenitore di plastica e portarlo in un punto di smaltimento in modo che l'olio possa essere riciclato.

Puoi trovare il punto più vicino per scartarli.